Snabblagad middag

Mosad avokado, tomat, kallrökt lax och, hör och häpna, bönmix från Lidl (tack för tips Towis!). Det behöver uppenbarligen inte ta två timmar att laga middag. Efter sommarens utsvävningar med glass i stora lass börjar vi så sakteliga att återgå till vanliga matrutiner. Jag är till min natur dessvärre en "allt eller inget"-person, vilket jag försöker att jobba bort. Det ska vara okej att fika då och då, utan att för den delen fika varenda eviga dag - eller ingen dag alls. Att det ska vara så svårt att förstå när man är 35 år fyllda!?

Very berry

Många klagar på den svenska, hemska sommaren i år, men jag tycker den är helt okej. Det beror på flera faktorer, en av dem är att vi faktiskt tjuvstartade med 10 dagars strålande sol i Marbella i början på juni. Dessutom har jag en 9 månaders bebis att springa runt efter, som föredrar lite "lagom" väder. Jag har spenderat i princip hela juli ute i Karlskronas skärgård och upplever att vi har haft ganska okej dagar vädermässigt. Det är nästan alltid bättre väder här ute än inne i Karlskrona - den friska skärgårdsluften verkar ha en bra effekt på trista regnmoln.

Men, i dag klarade inte ens vi oss. Regnet har vräkt ner hela dagen och på förmiddagen hade vi ett rejält åskoväder. För att behålla sommarkänslan gjorde jag frukost med alla bär jag kunde hitta här i kylen. Blåbär från fars hemliga gömmor i Klackamåla, jordgubbar från mina föräldrars fina odling - och så hallon och vinbär från trädgården. Det är nästan oförskämt lyxigt att starta dagen så här!

Grapes granola bars med gojibär

Ni har väl inte missat Lilla Matderivéns blogg? Jag vill testa typ varenda recept hon lägger ut. För några veckor sedan var jag riktigt på hugget och stod i köket hela dagarna. Nu får jag nöja mig med små ryck då och då. Min kompis Louise tipsade om det här recepet på granolabars, och jag visste att jag skulle gilla dem redan när jag läste receptet. De fick till och med tummen upp av Tobias som i vanliga fall rynkar på näsan när jag bakar nyttigheter. Receptet har jag tagit härifrån (men efter tips från Louise kompletterar jag med smält vit choklad. Nyttigt? Nja. Men väldigt, väldigt gott.) Enjoy!

Grapes granola bars med gojibär (10-12 st)

Ingredienser:

• 3 mogna ekologiska bananer
• 1,25 dl nötsmör osaltat (tex jordnöt, mandel)
• 1,24 dl grovt hackade nötter (mandel, valnötter, pecan, macademia)
• 0,75 dl blandade frön (solros, sesam, vallmo, chia)
• 2,5 dl havregryn
• 0,5 dl gojibär
• 0,5 dl torkad frukt (aprikos, tranbär, blåbär, russin, dadlar)
• 3/4 dl osötade kokosflingor
• 0,5 tsk kanel
• 0,5 tsk vaniljpulver
• (ev smält vit blockchoklad)

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175 grader
2. Klä en 20x30 cm stor ugnsform med bakplåtspapper (alt tryck ut på bakplåt)
3. Mosa bananer med gaffel och blanda ihop med nötsmör.
4. Häll i samtliga ingredienser och rör ihop till jämn smet. Frukten ska vara jämnt fördelad i smeten.
5. Bre ut smeten och grädda i 20-25 min.
6. Låt svalna och skär i bitar.
7. Ev. kan du doppa i smält choklad efter eget val.
8. Förvara i väl sluten burk i kylen. Funkar också att frysa in!

Resfredag: Den tiden då M&Ms var exotiskt

Jag kan fortfarande komma ihåg hur det kändes när jag var liten och mamma kom hem från USA med sina fullpackade resväskor. Godsakerna hon packade upp kunde bara köpas i Amerikat och var värda sin vikt i guld. Idag ser världen annorlunda ut, på ont och gott. Mer om det på Resfredag idag:

Läs hela inlägget här.

Paleovåfflor med raw hallonsylt

Mitt instagramflöde har fullkomligt exploderat av våffelbilder under ett par dagar. Jag var tidigt ute för en gångs skull, och fixade våfflor redan förra helgen. Kanske undrar ni vad det är för fel på gammal hederlig våffelmix från butikshyllan med färdigköpt sylt? Inget fel alls om ni frågar mig, jag är bara inne i ett riktigt bra flow just nu och testar en massa nya recept i köket. Paleovåfflorna hittade jag på bloggen Under vårt tak. Till dessa åt vi raw hallonsylt (raw food  = råkost, alltså mat som inte upphettats över 40-45 grader) efter ett recept från det senaste numret av ICAs tidning Buffé. Sylten var en succé enligt både vuxna och barn, våfflorna fick däremot betyget "det är godare med vanliga". Och ja, jag kan hålla med om att de inte blev lika frasigt goda som "påsvåfflor" blir. Men goda var de, jag gillar verkligen touchen av kokos! Jag var helnöjd med resultatet, om än lite besviken att jag hade glömt köpa vispgrädde och därför fick ta till en nödlösning i form av.... hör och häpna - SPRAYGRÄDDE!

Här kommer recept på våfflor och sylt för er som är nyfikna:

Paleovåfflor

Ingredienser:

• 3 ägg
• 1,5 dl mandelmjöl
• 1,5 dl kokosmjölk
• 1 msk psyllium eller fiberhusk
• 2 msk smält kokosolja
• 1,5 krm salt

Gör så här:

1. Vispa ägg och kokosmjölk luftigt.
2. Smält kokosoljan och häll ner i äggsmeten.
3. Blanda torra ingredienser och rör ner i äggsmeten.
4. Pensla våffeljärnet med smät kokosolja.
5. Grädda tills de blir gyllenbruna och servera genast!

(Ett tips är att värma upp överblivna våfflor en stund i brödrosten, då får de godare yta än om man värmer dem i micron.)

Raw hallonsylt

Ingredienser:

• 250 gr tinade hallon
• 2 msk chiafrön
• 1 krm vaniljpulver
• 2 msk agavesirap (alt 1 msk flytande honung)

Blanda alla ingredienser och låt blandningen stå i kylen i minst 1 timme innan servering. Sylten håller ca 1 vecka i kyl.

Grovt dinkelbröd aka brödmagi

Jag vet inte vad det är som händer med mig, men beslutet att bli mer medveten om familjens kost får mig definitivt att stiga ur min comfort zone. I går bakade jag bröd med jäst - för första gången i mitt liv! Ja, kanske med undantag från hemkunskapen på högstadiet, men det räknas väl knappt. Jag använde mig av receptet på Finax dinkelmjölspåse. Jag tycke att brödet jäste dåligt, såg knappt att det blev större i varken bunke eller form, men det gick jättebra ändå. Hela familjen älskade det, godast är det såklart nybakat med ost. Vi fick oväntat besök på kvällen, då åkte brödet fram igen. Denna gången rostade vi det och åt med ett tjockt lager Bregott och honung. Känns gött att kunna briljera med egenbakat bröd! (Fast å andra sidan sköljde jag ner min brödskiva med en burk Pepsi Max, så jag har väl en bit kvar att gå innan jag är perfekt.)

Det grova dinkelbrödet

Ingredienser:

• 250 g Dinkelmjöl fullkorn
• 250 g vetemjöl
• 1,5 dl naturell yoghurt
• 1,5 dl vatten
• 25 g jäst
• 2 msk olja
• 2 tsk salt
• 2 tsk honung

Gör så här:

1. Lös jästen i det uppvärmda vattnet
2. Tillsätt alla ingredienser men spara 10 procent av dinkelmjölet
3. Arbeta degen minst 5 min och tillsätt ytterligare dinkelmjöl efter behov (degen ska klibba en aning mot händer och bakbord)
4. Låt degen jäsa ca 30 min i rumstemperatur
5. Slå luften ur degen och forma till ett bröd som du lägger i en 1,5 l smord form
6. Låt efterjäsa 30 min under bakduk i rumstemperatur
7. Snitta brödet, pensla med vatten och grädda i uppvärmd ugn ca 25-50 min i 220 grader

(Och nej, mina konster i köket är inte slut än. Just nu står ett magiskt enastående bröd från en ny favoritblogg på jäsning. Jag förvånade mig själv genom att ha alla kluriga ingredienser hemma, det tar ändå ett litet tag att bygga upp ett "nyttoskafferi".)

Nu åker ButiksGuiden i soporna

Min "Operation Rensa" fortsätter nu i sakta mak efter semesteruppehållet. En av böckerna som äntligen åkte i soporna var ViktVäktarnas "ButiksGuiden" från början av 2000-talet. Det var min bibel under några månader. Oj vad jag bläddrade fram och tillbaka för att räkna points. "Ät hur mycket potatis du vill för 2 points" och andra löjligheter. Det gjorde jag, med besked. Magen fylldes av stora mängder klyftpotatis. Om jag gick ner i vikt? Jodå, det gjorde jag, men lika snart var jag och min kropp tillbaka och nosade på 70 kg (jag är 170 cm lång). Från sista året i gymnasiet och framåt har jag testat de flesta dieter, men det är inte förrän nu jag börjar hitta nyckeln till min kropp och hur den fungerar och reagerar på olika typer av mat. Dieter är inget för mig. Jag kommer aldrig mer att utsätta min kropp för Nutrilet, usch vilket plågeri (dyrt OCH äckligt!). Nej, ut med ButiksGuiden och in med rena råvaror. Mat från grunden. Skippa onödiga tillsatser och helt enkelt gå tillbaka till den typen av mat jag växte upp med. Närodlat och hemlagat. Tänk att det har tagit mig alla dessa år att förstå!

Ugnsbakade rotfrukter och matschema

Sedan mitt relativt uppgivna matinlägg från oktober har jag verkligen gjort en medveten satsning vad gäller mathållning här hemma - med gott resultat. Att ändra matvanorna går inte över en natt utan har varit en lång process med små steg åt rätt riktning. Det är betydligt lättare att "hålla ut" hela veckan om det finns ett matschema att utgå från. Detta bör med fördel synkas med barnens matschema från skola/förskola - det finns väl inte någon som uppskattar spaghetti och köttfärssås både till lunch och middag...

En enkel favorit som alltid går hem hos oss vuxna (kanske inte lika mycket hos barnen) är ugnsbakade rotfrukter. Jag brukar ta det som finns hemma, förra veckan blev det palsternacka, blomkål, morötter och rödlök. Jag föredrar rotfrukterna tillsammans med olivolja, honung, havssalt och timjan. Dessa härligheter skjutsar jag in i ugnen i ca 200 grader tills de börjar få färg, sista minuterna sätter jag på grillen för att få dem lite knapriga i kanterna.

(Och med detta sagt vill jag poängtera att vi fortfarande äter barnvänlig snabbmat både nu och då. Barnen älskar ugnsbakad falukorv med spaghetti. Däremot har jag inte köpt risgrynsgröt i tub sedan i oktober, gröten kokar jag numera själv. Så det så!)

Raclette

När jag var hemma i Blekinge ställde min storasyster Mimmi till med fredagsmys 2.0 i form av raclette. Har ni testat det någon gång? Om inte får jag nog uppmana er att testa snarast. Själv fick jag uppleva min första raclettekväll någon gång i början på 2000-talet, hos min extrafamilj i Tyskland. De hade i sin tur plockat upp traditionen av sina kusiner från Schweiz.

Raclette (jämför franska racler, ’skrapa, skava’) är en maträtt och en halvhård, saltad ost gjord på komjölk.

Racletteosten finns att köpa i ostdisken hos välsorterade matbutiker, och kommer ursprungligen från Schweiz. Raclettejärnet ovan köpte min svåger på allas vårat Lidl. Tanken är väl egentligen att man fyller raclettejärnet med diverse godsaker som man gömmer under ett göttigt täcke med racletteost, och sedan värmer på tills osten blir sådär härligt gyllengul. Vad äter man då till? Tja, bara fantasin sätter gränserna. Själva kompletterade vi bland annat med kött från charkdisken, rostat saffran/vitlöksbröd (Mimmis specialitet, sååååå gott!), baconinlindade dadlar med mandelfyllning, fyllda champinjoner och griljerad brieost med honungsdoppade valnötter. Mätt var bara förordet när vi var färdiga för kvällen...

Grön ärtsoppa

Jag älskar att få rekommendationer på nya recept, det innebär att jag själv inte behöver testa och förmodligen misslyckas med oprövade recept på nätet. Här om dagen fick jag tips av Lisa på en grön ärtsoppa som jag testade i helgen. Den var uppskattad av hela familjen. (Den smakar som bäst när den är nygjord.)

Recept Lisas gröna ärtsoppa:

• 500 gr frysta gröna ärtor
• 5 dl vatten
• 1 buljongtärning
• 0,5 dl hackad lök
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 3 dl blad/babyspenat
• 1 avokado
• 0,5 dl creme fraich
• alt en näve basilika
• salt och peppar

(Toppa med valfritt, Lisa rekommenderade t.ex. creme fraiche, räkor och cocktailtomater. Själva åt vi soppan med honungsslungade kokta morötter)

Gör så här:

1. Koka upp vatten och buljong
2. Lägg i frusta ärtor och sjud ett par minuter
3. Tillsätt lök och vitlök, puttra ett par minuter till
4. Tillsätt spenat, avokado, crème fraîche och ev basilika och mixa slätt med en stavmixer
5. Smaka av med salt och peppar

Smaklig måltid!

Sturkö den sista januari

Här på ön är jag så långt från Bugaboo-vagnar och Chai latte som man kan komma. Lillan sover gott i en gammal Briovagn som min syrra fyndade till oss för 275 kr (inklusive punka) på second hand. Perfekt för långa promenader i snålblåsten. 

Att hon sedan lyckades matcha tyget med mina pyjamasbyxor (som jag har flyttat in i) får ses som en extra bonus.

I dag åt vi lyxlunch med torsk från fars fiskarkompis, potatis odlad i föräldrarnas grönsaksland, dillsås (med egenodlad dill såklart) och smörslungade morötter med rivet apelsinskal och svartpeppar. Det smakade precis hur gott som helst, trots att jag i vanliga fall inte är någon fiskälskare. Dagarna här går i sakta lunk. Mamma blir lite piggare för varje dag, även om hon såklart har en lång väg kvar att gå.

Soppa med spenat och sötpotatis

Nu när mamma är nyopererad är det vegetarisk mat som gäller. Jag testar en del nya recept, vilket alltid kan vara lite risky. För ett par dagar sedan lagade jag en soppa som  jag hittade på Lindas Instagramkonto! Ett lite annorlunda recept som jag absolut kan rekommendera:

Soppa med spenat och sötpotatis:

• 2 avokado
• 1 påse bladspenat
• 1 gul lök
• 1 sötpotatis + spad från koket
• räkor alt bacon

Gör så här:

1. Dela sötpotatisen i bitar och koka tills den blir mjuk
2. Dela rå lök och avokado i mixervänliga bitar
3. Lägg i sötpotatis, lök, avokado och spenat i mixern. Häll på hälften av spadet från sötpotatiskoket
4. Mixa tills slätt (häll ev på mer av spadet, jag använde allt)
5. Servera med färska räkor alt knaperstekt bacon och ev lite örtsalt

Tack för tipset Linda!

Om mat, igen

I bland funkar allt precis som det ska med maten. Jag är inne i ett bra stim, lagar god och förhållandevis nyttig mat. Jag har också bra med energi just nu, passar därför på att fylla frysen med matlådor och känner mig allmänt nöjd. I kundkorgen ligger en blandning av ekologiska och "vanliga" matvaror, jag tar ett litet steg i taget. Lösgodiset har jag lagt av med helt sedan två veckor tillbaka. Jag måste sluta tvärt, är inte en sådan person som kan nöja mig med en eller två bitar. Nope, finns det en påse äter jag upp hela. Däremot äter jag numera gärna mörk kvalitetschoklad och dricker en kopp te på kvällarna. Popcorn börjar också bli en favorit. Går det verkligen att lära gamla hundar sitta? Nåja, vi får väl vänta och se... Men jag är försiktigt optimistisk inför matåret 2015.

Tre goda och nyttiga lifesavers

Jag försöker på alla möjliga plan att skapa någon slags strategi med mitt liv, även vad gäller kosten. Första steget, att göra sig av med allt julgott, har vi redan tagit oss igenom. Till och med "fulgodiset" är uppätet. Nu måste vi se till att det förbli så - tomt i godisskåpet. Jag kan helt enkelt inte ha sockerhaltiga livsmedel hemma utan att äta upp dem. Det finns ju så många goda och nyttiga mellanmål att hugga in på, som dessutom gör att jag mår så mycket bättre. Här är mina topp tre favoriter just nu. 

1. Både jag och barnen har blivit smått beroende av Friggs nya riskakor med smak av chiafrö och havssalt. Barnen tycker att de smakar popcorn, och själv tycker jag att de smakar himmelskt. Jag gillar att de är så tunna (typ halva bredden av "vanliga" riskakor), och så sältan. Allra godast är de förstås med ett lager Bregott på...  

2. Smoothies, i alla former och färger. Kokosmjölk, bananer och frysta bär finns numera alltid på veckans inköpslista.

3. Perfekt kokade ägg strösslade med örtsalt. Jag har äntligen, efter många års försök, hittat det ultimata sättet att få perfekt kokade ägg. Jag låter vattnet koka upp, lägger sedan försiktigt i äggen, och sätter timern på exakt åtta minuter - varken mer eller mindre. Jag kokar dem på nästan högsta värme, steg 8 av 9 på vår spis. 

Har ni några fler lifesavers att föreslå till listan? Förutom nötter då, det är ännu en craving att lägga till listan ovan.

Fars finlunch

Det är konstiga dagar vi lever i. Hemska terrordåd i Paris och min mamma inlagd på sjukhus. Men, det finns en del ljusglimtar också! Som fin bjudlunch av far och pyjamasbyxor på ICA. Så här skrev jag på Facebook igår:

Fördelar med att åka "hem" till Sturkö:

1) Jag kan åka till affären iklädd pyjamasbyxor utan att någon tittar snett på mig. (Eller...!?)
2) Jag får avnjuta fars havregrynsgröt tillsammans med ost/marmelad-mackor till lunch.
3) Kaminen ger mig chansen att ostört leka proffseldare, en titel min syster Tina annars helst lägger beslag på.

Adventsmys

December är en favoritmånad av många anledningar. Inte minst för att den ger tillfälle att maxa sitt umgänge med både vänner och familj. I går kväll hade vi vänner över på middag, och jag fick äntligen ta fram den där batteridrivna ljusslingan som min emigrerade syster lämnade efter sig när hon drog till USA. Hasselbackspotatis, lövbiff och bea stod på menyn. Gött!

I dag trotsade vi det grå vädret och gick ut en två timmars lång promenad hela familjen. Sebbe cyklade, lillan sov i vagnen, och Julia pinnade tappert på med löfte om lördagsgodis. Hon är lättmutad den där lilla godisgrisen. Nu laddar vi inför ännu mer adventsmys och kompishäng i morgon. Japp, december är bra på många sätt och vis.

Kärt barn har många namn

I dag skickade vi äntligen in namnpapperna till Skatteverket. Jag kan dock försäkra er om att lilltjejens officiella namn kommer att få hård konkurrens av smeknamn som "Lillan", "Skruttan", "Gosan", "Skrutteluttan" och "Lillmyhran".

För att fira den stora händelsen (jag har inte varit helt hundra på namnet som min man la fram som förslag redan innan vi blev tillsammans för evigheter sedan) intogs lyxlunch på den nyöppnade indiska restaurangen längre ner på vår gata. På samma gata finns för övrigt både sushi, thaimat, grekiskt, vanlig husmanskost, kinamat, en hamburgerbar och tre pizzerior! Det finns ingen anledning i hela världen att gå hungrig här ute vid kusten. Om ni undrar hur det går med matlagningen här hemma kan jag ge lugna besked. Vi handlar i stort sett inga halvfabrikat längre, och väljer betydligt oftare ekologiska alternativ än vad som tidigare var fallet. Som sagt, ett steg i taget.

Paket från Berlin (Danke schöööön!)

(Den rosa kaninen/snuttefilten fick lillan av goda vänner igår.)

Att få barn är fantastiskt roligt av många anledningar. En extra bonus, förutom den Allra Finaste Presenten (lillan herself), är alla fina blommor, vykort och paket som snälla personer skickar till oss. Häromdagen var det farmor + farfar som stod för paketskörden, som innehöll både födelsedagspresenter, adventskalendrar och godis. Igår låg det ett paket från min syster i USA i brevlådan, och idag kom brevbäraren med ett vadderat kuvert från min faster. Ja, ni förstår ju att en paketnörd som jag är extra glad just nu.

Tidigare ikväll tog hela familjen en promenad bort till postombudet för att hämta ett paket ända från Tyskland. Min extrasyster i Berlin och hennes familj skickade en spännande låda som innehöll "allt möjligt" (bästa kombinationen). Och visst borde den svenska posten ta efter lite roligare design på sina paket, det tyska "Den lille prinsen"-temat är ju oemotståndligt!

Paketet från Berlin innehöll bland annat kokboken Kinder kocht! (Claudia Seifert, Gesa Sander, Julia Hoersch och Nelly Mager). Jag ser verkligen fram emot att botanisera bland recepten tillsammans med barnen - det är ju ett av mina projekt framöver.

Så åter igen - TACK, danke och thank you för alla hälsningar, kort, paket och blommor. Ni är bäst!

Resfredag: Kryssning i Karibien - Del 3. Maten och aktiviteterna ombord

Japp, ni får stå ut med ännu mer resor på bloggen. Nu när jag är för tjock för att resa själv, kan jag ju alltid drömma mig tillbaka till de resor som jag faktiskt har gjort. I går publicerades tredje och sista delen i min serien om att kryssa i Karibien på Resfredag.

Jag har två olika vänner som inom kort ska ge sig ut på havet för att kryssa i just Karibien. De kommer båda att köra samma rutt som vi gjorde, dvs. Miami - Haiti - Jamaica - Grand Cayman - Mexiko - Miami. Lisas resa tillsammans med familjen kommer ni säkert att kunna följa på hennes blogg. Min andra kompis åker iväg på bröllopsresa någon gång efter nyår. Jag kan bara gratulera - de har en fantastisk upplevelse framför sig!

Klicka här för att läsa inlägget på Resfredag.

Barnförbjuden mat

I går serverade vi åter igen falukorv och makaroner till middag. Jo, ni läste rätt, vi serverade mat som enligt boken "Hjärnkoll på skolan och varför barn behöver dig för att lära" av författarna Ingvar och Eldh rent av borde vara barnförbjuden. Varför? För att maten innehåller massor av socker, som tydligen slår hårt mot barnhjärnor. Detta, och mycket annat, läste jag nyligen i Frida Boisens krönika "Sluta att makaron-knarka våra barn" i GT. Krönikan har delats många, många gånger i sociala medier under de senaste dagarna, och de flesta är eniga att vi behöver ändra våra, och barnens, matvanor.

Jag vet inte hur det ser ut i era umgängeskretsar, men jag tycker aldrig att medvetenheten om vad mina vänner/bekanta egentligen stoppar i sig har varit så stor som nu. Folk köper ekologiskt, granskar innehållsförteckningarna under lupp, bakar sitt eget bröd, vägrar gå på McDonald´s, odlar sina egna tomater och jag vet inte allt. Och jo, jag tar in allt det här. Jag hör vad de säger. Jag vet att jag också borde anstränga mig mer. Kanske är jag lat och oansvarig, men jag orkar bara inte komma igång! Men jag vet samtidigt att man inte kan gå all-in på en gång, utan att de små stegen räknas. Jag har ett gäng idoler som jag ser upp till, bland annat min äldsta syster, som helt lagt om kosten för familjen. (Kan tillägga att jag aldrig någonsin äter så god mat som när hon bjuder på middag.)

För att döva mitt dåliga samvete lyxade vi igår till det och öppnade vördnadsfullt paketet med direktimporterad parmesanost BIOLOGICO som min mamma köpte till oss i Rom. Helt plötsligt kändes de där makaronerna ganska, tja nyttiga är väl att ta i, men mindre onyttiga i alla fall...

Hur tänker ni? Hur får ni ihop det med barnmaten i vardagsträsket? Väljer ni enbart ekologiskt, eller tänker ni mer "närhetsprincipen"? Min prio framöver, förutom bebisen och allt vad det innebär, kommer vara att tänka mer medvetet kring vilken mat jag och min familj stoppar i oss. Jag behöver all inspiration jag kan få.

Lyxparmesan från Rom fick toppa vår "sockerdopade" middag i går.