Grovt dinkelbröd aka brödmagi

Jag vet inte vad det är som händer med mig, men beslutet att bli mer medveten om familjens kost får mig definitivt att stiga ur min comfort zone. I går bakade jag bröd med jäst - för första gången i mitt liv! Ja, kanske med undantag från hemkunskapen på högstadiet, men det räknas väl knappt. Jag använde mig av receptet på Finax dinkelmjölspåse. Jag tycke att brödet jäste dåligt, såg knappt att det blev större i varken bunke eller form, men det gick jättebra ändå. Hela familjen älskade det, godast är det såklart nybakat med ost. Vi fick oväntat besök på kvällen, då åkte brödet fram igen. Denna gången rostade vi det och åt med ett tjockt lager Bregott och honung. Känns gött att kunna briljera med egenbakat bröd! (Fast å andra sidan sköljde jag ner min brödskiva med en burk Pepsi Max, så jag har väl en bit kvar att gå innan jag är perfekt.)

Det grova dinkelbrödet

Ingredienser:

• 250 g Dinkelmjöl fullkorn
• 250 g vetemjöl
• 1,5 dl naturell yoghurt
• 1,5 dl vatten
• 25 g jäst
• 2 msk olja
• 2 tsk salt
• 2 tsk honung

Gör så här:

1. Lös jästen i det uppvärmda vattnet
2. Tillsätt alla ingredienser men spara 10 procent av dinkelmjölet
3. Arbeta degen minst 5 min och tillsätt ytterligare dinkelmjöl efter behov (degen ska klibba en aning mot händer och bakbord)
4. Låt degen jäsa ca 30 min i rumstemperatur
5. Slå luften ur degen och forma till ett bröd som du lägger i en 1,5 l smord form
6. Låt efterjäsa 30 min under bakduk i rumstemperatur
7. Snitta brödet, pensla med vatten och grädda i uppvärmd ugn ca 25-50 min i 220 grader

(Och nej, mina konster i köket är inte slut än. Just nu står ett magiskt enastående bröd från en ny favoritblogg på jäsning. Jag förvånade mig själv genom att ha alla kluriga ingredienser hemma, det tar ändå ett litet tag att bygga upp ett "nyttoskafferi".)

Tre goda och nyttiga lifesavers

Jag försöker på alla möjliga plan att skapa någon slags strategi med mitt liv, även vad gäller kosten. Första steget, att göra sig av med allt julgott, har vi redan tagit oss igenom. Till och med "fulgodiset" är uppätet. Nu måste vi se till att det förbli så - tomt i godisskåpet. Jag kan helt enkelt inte ha sockerhaltiga livsmedel hemma utan att äta upp dem. Det finns ju så många goda och nyttiga mellanmål att hugga in på, som dessutom gör att jag mår så mycket bättre. Här är mina topp tre favoriter just nu. 

1. Både jag och barnen har blivit smått beroende av Friggs nya riskakor med smak av chiafrö och havssalt. Barnen tycker att de smakar popcorn, och själv tycker jag att de smakar himmelskt. Jag gillar att de är så tunna (typ halva bredden av "vanliga" riskakor), och så sältan. Allra godast är de förstås med ett lager Bregott på...  

2. Smoothies, i alla former och färger. Kokosmjölk, bananer och frysta bär finns numera alltid på veckans inköpslista.

3. Perfekt kokade ägg strösslade med örtsalt. Jag har äntligen, efter många års försök, hittat det ultimata sättet att få perfekt kokade ägg. Jag låter vattnet koka upp, lägger sedan försiktigt i äggen, och sätter timern på exakt åtta minuter - varken mer eller mindre. Jag kokar dem på nästan högsta värme, steg 8 av 9 på vår spis. 

Har ni några fler lifesavers att föreslå till listan? Förutom nötter då, det är ännu en craving att lägga till listan ovan.