Dunderhonung

I natt vaknade jag med ett rivjärn i halsen. Aj! Barnens förkylning har slagit till med full kraft, och jag roddar samtidigt tre småkrassliga barn här hemma. Jag har haft roligare dagar, om man säger så.

För att kickstarta dagen bestämde jag mig för att försöka återskapa min svågers "dunderhonung" som han introducerade för mig sist jag var hemma. Man river en stor bit ingefära, och blandar ihop med honung efter smak och tycke (flytande honung är enklast). Dunderhonungen funkar utmärkt på frukostgröten, och är inte bara nyttig, utan också riktigt god. Jag blandar min i en glasburk och förvarar den sedan i kylen. Till fikat i eftermiddag kommer jag att ta en rejäl klick i mitt te. Nu vill jag bli frisk!

Tolv timmar

... så länge låg hon på operationsbordet igår, mamma. Operationen "sägs ha gått bra", men vad innebär det? Är all cancer verkligen borta nu? Hur ser framtiden ut? Frågorna är många, och svaren från läkarna få. Nu väntar en lång period med sjukhusvistelser och cellgifter, och vi får helt enkelt lära oss att ta en dag i taget.

Jag är glad att mina föräldrar har ett hem vid havet, med den vackraste utsikten som finns. Där får de hämta kraft framöver. Vill åter igen tacka för allt stöd vår familj har fått under den senaste tiden. För att citera min syster Tina från igår:

"My mum has always said that Love begets love. During this long week in hospital and waiting for the operation she has felt love surround her. I am so grateful too see that she has gotten back what she has freely given. After a whole day of surgery she is now in intensive care for the night. Thank you everyone who has shown support by thoughts, prayers, flowers and cards."

Jag kunde inte säga det bättre själv. Tack!

Två veckor med Paleo

Nu har det gått över två veckor sedan jag körde i gång med Paleo-inspirerad kost. Men vad är då egentligen Paleokost? Paleokost kallas också "stenålderskost" och innebär att man äter som man gjorde innan gluten och mjölkprodukter introducerades för människan. Fokus ligger på kött, fisk, ägg, fågel, frukt, grönsaker, bär, rotfrukter, nötter etc. Jag har i perioder haft ganska mycket strul med magen, och måste egentligen vara försiktig med hur jag äter. Jag har dock aldrig tagit tag i kosten "på riktigt", utan snarare förstört min kosthållning genom att antingen äta extremt kalorifattig kost (lightdricka, lättprodukter, riskakor, vitt bröd), eller vräka på. Allt eller inget, typ. Jag har testat massor av dieter, men aldrig riktigt hittat någon bra balans. Ungefär i samband med att jag fick barn bestämde jag mig för att sluta "banta", och har hållit mitt löfte. Men den riktiga balansen har ändå inte infunnit sig. Min syster har länge varit på mig att jag borde testa Paleokost, eftersom både hon och hennes familj helt enkelt mår så himla bra av att äta sådan mat. Sagt och gjort, måndagen för två veckor sedan bestämde jag mig för att testa. Ingen extrem variant, utan mer "paleoinspirerad". I samband med det här fick jag lägga av min stora last - Pepsi Max och Cola light. Dag nr 2 hade jag fruktansvärd huvudvärk, men det släppte ganska snart.

Vilka förändringar har jag då behövt göra? Tja, först och främst köps det hem otroligt mycket grönsaker och rotfrukter. Det går också åt stora mängder kokosolja, ägg, lax, kyckling och kokosmjölk. Jag är inte nitisk med mjölkprodukter, utan dricker t.ex. fortfarande mitt te med mjölk (om än inte lika mycket). Frukosten kan bestå av en rejäl omelett, med tomater, svamp och ost eller pannkakor gjorda på ägg/mosad banan/mandelmjöl stekta i kokosolja och serverade med jordnötssmör och bär. Bra inspiration till lunch och middagsrecept hittar jag på bloggen Under vårt tak.

På denna blogg hittade jag bland annat receptet på en god Sötpotatisgratäng med köttfärs smaksatt med vitlök, chili och ingefära. Receptet är hur enkelt som helst, och går snabbt att slänga ihop:

(200 grader ca 40 min)

ca 400 gram nötfärs
700 gram skivade sötpotatis (ca 3 medelstora)
4 dl kokosmjölk (motsvarande en burk)
2-3 vitlöksklyftor
1/2 chili
1 tsk ingefära
Lite persilja
Havssalt
Grovmalen svartpeppar

Lite kokosolja (eller olivolja) att bryna i

Bryn köttfärsen, smaksätt med kryddor. Häll på kokosmjölken och låt puttra några minuter. Vänd i sötpotatisskivorna och låt koka ytterligare en eller ett par minuter. Häll över i ugnssäker form och grädda mitt i ugnen.

Jag valde att modifiera receptet något. Jag hade t.ex. ingen chili eller persilja hemma, utan kryddade istället med "lite allt möjligt", typ paprikapulver och blandade örter från frysen. Dessutom valde jag att hacka upp 2 röda paprikor som jag lade i botten på formen innan jag hällde över resten av blandningen, vilket gjorde rätten lite roligare (enligt mitt tycke). Slutligen rev jag över parmesanost för att få den "rätta" gratängkänslan. Kanske inte helt enligt strikt paleo-tänk, men strikt har heller aldrig riktigt varit min grej! :)

God mat och lättlagad mat alltså, det behöver inte vara så svårt att göra en kostförändring. Tydligen gillar min kropp förändringen. Jag känner mig fräschare, och som en bonus har jag gått ner ett par kilon. Låt mig förtydliga att just viktnedgången aldrig var mitt syfte med den här kostförändringen! Grundtanken är istället att jag vill göra mer medvetna val om vad jag faktiskt stoppar i mig, och att det på sikt ska få mig att må riktigt, riktigt bra. Jag är på god (bokstavligt talat) väg.