Paleovåfflor med raw hallonsylt

Mitt instagramflöde har fullkomligt exploderat av våffelbilder under ett par dagar. Jag var tidigt ute för en gångs skull, och fixade våfflor redan förra helgen. Kanske undrar ni vad det är för fel på gammal hederlig våffelmix från butikshyllan med färdigköpt sylt? Inget fel alls om ni frågar mig, jag är bara inne i ett riktigt bra flow just nu och testar en massa nya recept i köket. Paleovåfflorna hittade jag på bloggen Under vårt tak. Till dessa åt vi raw hallonsylt (raw food  = råkost, alltså mat som inte upphettats över 40-45 grader) efter ett recept från det senaste numret av ICAs tidning Buffé. Sylten var en succé enligt både vuxna och barn, våfflorna fick däremot betyget "det är godare med vanliga". Och ja, jag kan hålla med om att de inte blev lika frasigt goda som "påsvåfflor" blir. Men goda var de, jag gillar verkligen touchen av kokos! Jag var helnöjd med resultatet, om än lite besviken att jag hade glömt köpa vispgrädde och därför fick ta till en nödlösning i form av.... hör och häpna - SPRAYGRÄDDE!

Här kommer recept på våfflor och sylt för er som är nyfikna:

Paleovåfflor

Ingredienser:

• 3 ägg
• 1,5 dl mandelmjöl
• 1,5 dl kokosmjölk
• 1 msk psyllium eller fiberhusk
• 2 msk smält kokosolja
• 1,5 krm salt

Gör så här:

1. Vispa ägg och kokosmjölk luftigt.
2. Smält kokosoljan och häll ner i äggsmeten.
3. Blanda torra ingredienser och rör ner i äggsmeten.
4. Pensla våffeljärnet med smät kokosolja.
5. Grädda tills de blir gyllenbruna och servera genast!

(Ett tips är att värma upp överblivna våfflor en stund i brödrosten, då får de godare yta än om man värmer dem i micron.)

Raw hallonsylt

Ingredienser:

• 250 gr tinade hallon
• 2 msk chiafrön
• 1 krm vaniljpulver
• 2 msk agavesirap (alt 1 msk flytande honung)

Blanda alla ingredienser och låt blandningen stå i kylen i minst 1 timme innan servering. Sylten håller ca 1 vecka i kyl.

Paleopaj och linssoppa

Jodå, visst hände det till slut. Det berömda "hjälp-semestern-börjar-ta-slut-och-jag-börjar-jobba-på-måndag"-syndromet slog till med full kraft. Detta resulterade i en supereffektiv dag med bland annat flera nygjorda matlådor i frysen. Tanken är att hösten ska kickas igång med hälsan i fokus - och maten därefter.

Under perioder har jag testat Paleoinspirerad kost, vilket jag verkligen kan rekommendera (här kan du läsa mer om Paleo). I bloggen "Under vårt tak"" hittar man massor av spännande och goda Paleorecept. Jag har fastnat för deras mejerifria pajdegsrecept (receptet är taget härifrån)

PALEOPAJSDEG

Ingredienser:
3 dl mandelmjöl
1/2 del skalade sesamfrön
1 msk psyllium (fiberhusk)
1 tsk havssalt
40 g kokosolja
1 ägg

To do:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa mandelmjöl och skalade sesamfrön i en matberedare med knivbladen.
3. Tillsätt psyllium, havssalt, kokosolja och ägget och mixa igen till en deg.
4. Tryck ut degen i en form och nagga med en gaffel.
5. Förgrädda pajskalet i ca 10 min tills det fått lite färg.

Och fyllning då? Jag tog det som jag hade hemma: oliver, fetaost, broccoli, soltorkade tomater och skinka. Över detta hällde jag en vanlig äggstanning på 2 ägg och 2 dl mjölk - och gräddade i 175 grader tills stanningen stelnade. Både jag och Tobias tycker pajen är jättegod, däremot är den inte så uppskattad hos barnen. De fick istället äta linssoppa, på det här receptet från Tasteline.

LINSSOPPA

Ingredienser:

2 msk olja
2 st gula lökar
3 dl röda linser
1 msk curry
4 st morötter
2 tärningar grönsaksbuljong
1,7 dl vatten
salt peppar
(ev 1 lagerblad)

To do:
1. Skala och strimla morötterna fint. Skala, finhacka och fräs lök och strimlade morötter tillsammans med curry i oljan.
2. Skölj linserna och tillsätt dem.
3. Häll på vatten, buljong (och ev lagerblad) och koka i ca 10 min eller tills linserna är mjuka.
4. Smaka av med salt och peppar.

********

Resterna av dagens köksfrenesi åker direkt in i frysen för att rädda upp vardagen framöver. Ett bra tips för att spara plats i frysen är att frysa in soppan i fryspåsar. Nu fortsätter kvällen i köket: müsli, lax i kokosmjölk och knäckebröd står på schemat!

Två veckor med Paleo

Nu har det gått över två veckor sedan jag körde i gång med Paleo-inspirerad kost. Men vad är då egentligen Paleokost? Paleokost kallas också "stenålderskost" och innebär att man äter som man gjorde innan gluten och mjölkprodukter introducerades för människan. Fokus ligger på kött, fisk, ägg, fågel, frukt, grönsaker, bär, rotfrukter, nötter etc. Jag har i perioder haft ganska mycket strul med magen, och måste egentligen vara försiktig med hur jag äter. Jag har dock aldrig tagit tag i kosten "på riktigt", utan snarare förstört min kosthållning genom att antingen äta extremt kalorifattig kost (lightdricka, lättprodukter, riskakor, vitt bröd), eller vräka på. Allt eller inget, typ. Jag har testat massor av dieter, men aldrig riktigt hittat någon bra balans. Ungefär i samband med att jag fick barn bestämde jag mig för att sluta "banta", och har hållit mitt löfte. Men den riktiga balansen har ändå inte infunnit sig. Min syster har länge varit på mig att jag borde testa Paleokost, eftersom både hon och hennes familj helt enkelt mår så himla bra av att äta sådan mat. Sagt och gjort, måndagen för två veckor sedan bestämde jag mig för att testa. Ingen extrem variant, utan mer "paleoinspirerad". I samband med det här fick jag lägga av min stora last - Pepsi Max och Cola light. Dag nr 2 hade jag fruktansvärd huvudvärk, men det släppte ganska snart.

Vilka förändringar har jag då behövt göra? Tja, först och främst köps det hem otroligt mycket grönsaker och rotfrukter. Det går också åt stora mängder kokosolja, ägg, lax, kyckling och kokosmjölk. Jag är inte nitisk med mjölkprodukter, utan dricker t.ex. fortfarande mitt te med mjölk (om än inte lika mycket). Frukosten kan bestå av en rejäl omelett, med tomater, svamp och ost eller pannkakor gjorda på ägg/mosad banan/mandelmjöl stekta i kokosolja och serverade med jordnötssmör och bär. Bra inspiration till lunch och middagsrecept hittar jag på bloggen Under vårt tak.

På denna blogg hittade jag bland annat receptet på en god Sötpotatisgratäng med köttfärs smaksatt med vitlök, chili och ingefära. Receptet är hur enkelt som helst, och går snabbt att slänga ihop:

(200 grader ca 40 min)

ca 400 gram nötfärs
700 gram skivade sötpotatis (ca 3 medelstora)
4 dl kokosmjölk (motsvarande en burk)
2-3 vitlöksklyftor
1/2 chili
1 tsk ingefära
Lite persilja
Havssalt
Grovmalen svartpeppar

Lite kokosolja (eller olivolja) att bryna i

Bryn köttfärsen, smaksätt med kryddor. Häll på kokosmjölken och låt puttra några minuter. Vänd i sötpotatisskivorna och låt koka ytterligare en eller ett par minuter. Häll över i ugnssäker form och grädda mitt i ugnen.

Jag valde att modifiera receptet något. Jag hade t.ex. ingen chili eller persilja hemma, utan kryddade istället med "lite allt möjligt", typ paprikapulver och blandade örter från frysen. Dessutom valde jag att hacka upp 2 röda paprikor som jag lade i botten på formen innan jag hällde över resten av blandningen, vilket gjorde rätten lite roligare (enligt mitt tycke). Slutligen rev jag över parmesanost för att få den "rätta" gratängkänslan. Kanske inte helt enligt strikt paleo-tänk, men strikt har heller aldrig riktigt varit min grej! :)

God mat och lättlagad mat alltså, det behöver inte vara så svårt att göra en kostförändring. Tydligen gillar min kropp förändringen. Jag känner mig fräschare, och som en bonus har jag gått ner ett par kilon. Låt mig förtydliga att just viktnedgången aldrig var mitt syfte med den här kostförändringen! Grundtanken är istället att jag vill göra mer medvetna val om vad jag faktiskt stoppar i mig, och att det på sikt ska få mig att må riktigt, riktigt bra. Jag är på god (bokstavligt talat) väg.

Min Paleo-inspiratör!

Storasyster & jag i Berlin 2009.

Min äldsta syster är inte bara ett utmärkt resesällskap, hon är också en rejäl inspirationskälla vad gäller kosthållning. Min syrra slapp sin migrän när hon började äta Paleo, och hon är en ivrig förespråkare av denna mathållning. Med hennes pepp beslutade jag mig för en dryg vecka sedan för att testa lite mer Paleo-inspirerad mat, och som en naturlig följd fick jag också ta itu med mitt intag av lightdrycker. Pepsi Max/Cola Light har blivit trogna följeslagare till mig de senaste åren, och jag har sällan tagit mig igenom en hel dag utan dem.

Men... förra måndagen var det alltså dags. Jag laddade upp med en storhandling och en bunt goda recept från bloggen Under vårt tak. Under förra veckan testade jag bland annat Sötpotatisgratäng med köttfärs smaksatt med chili, vitlök och ingefära, och Västerbottenpaj - riktigt goda, och enkla, recept! Burken med kokosolja som jag har haft länge i skafferiet har använts flitigt, och äggintaget har ökat dramatiskt. De nedre facken i kylen är fyllda med grönsaker, och jag känner mig helnöjd med lunchlådorna jag tar med till jobbet. Visst krävs det lite planering, men jag har hittills medvetet valt att laga mat som går förhållandevis snabbt att slänga ihop.

Vill ni också bli inspirerade? Börja med att läsa min systers inlägg "Mer om Paleo". /Hälsar hon som snart kan kalla sig "inte-längre-lightdryck-beroende"

Redo för Paleo

Kvällens storhandling resulterade i nya bekantskaper i matkassen - sötpotatis och mandelmjöl för att nämna ett par. Jag är nu inne på andra dagen utan Cola light/Pepsi Max, vilket resulterade i en rejäl huvudvärk under hela förmiddagen. Märkligt, det där. Den där bruna sörjan dricker jag ju mest för att få ett sockersubstitut när sötsuget sätter in, men särskilt gott är det ju i ärlighetens namn inte.

Paleo då - var börjar man egentligen? Jag har googlat runt och redan hittat en ovärderlig hjälp i form av bloggen "Under vårt tak". Där hittar jag mängder med spännande, och förhoppningsvis goda, recept. Kylen och frysen är full av fräscha råvaror, och nu ska jag egentligen bara hitta den där tiden att tillaga alla roligheter också. Det är ju i och för sig ett problem i sig, tidsbristen. Å andra sidan ska jag verkligen se till att prioritera tid att tillaga bra mat framöver. Jag återkommer med utvärdering!

Himmel über Huddinge

Solnedgångarna här den senaste tiden ger Thailandsfeeling! Inte mig emot. Inte alls. I dag körde jag rivstart med allt möjligt. Storstädning i huset, och så storstädning för kroppen. Jag ska testa att dra ner lite grand på gluten och laktos, jag har lovat min syster att testa lite Paleo-tänk för att se hur det funkar för mig. Det här betyder också att jag har genomlidit (!) min första dag på väldigt länge utan en endaste klunk Pepsi Max eller Cola light. Jag har tänkt på det länge, men nu var det alltså dags. Den där "black juice" gör inte gott för varken kropp eller knopp. Dags att visa vad jag går för. Heja!